在北上广深等一线城市，毫不夸张地说，一百米一个健身房！就拿小编的健身房为例，晚上七点之后，完全人满为患，导致小编每每要下班就溜，飞奔健身房，抢！位！置！随之带动的是健身补剂行业，蛋白粉，增肌粉，氮泵，支链氨基酸，肌酸，左旋肉碱……很多人看到了这个朝阳市场的巨大缺口，纷纷卖起了健身补剂，其中，以蛋白粉最为火热。

进入市场的人多了，产品就开始乱套了。TB上各种价位各种品牌的蛋白粉都有，我相信每一个“中国”消费者最关心的问题，肯定不是价格，而是“是正品吗”。这可以说是中国蛋白粉乃至于健身补剂市场的一大“亮点”。

于是乎，各路大神都出招了，网上出现了各种版本的鉴定蛋白粉真假的方法，什么开水烫结块、隔夜杯子发臭、火烧蛋白粉有烧焦味等等。小编不是大神，只是一个学食品科学的营养师，抛砖引玉一下，为大家分析一下这几个鉴定方法是否可靠。

一、关于外包装、桶盖字体等的问题

蛋白粉一开始是由国外传进来中国的，就算是正品，漂洋过海，磕磕碰碰是常有的事情，所以包装磨损，罐体凹凸都是很正常的事情，消费者不必过于追求完美。

另外，关于包装存在改变、是否有内封等更不可能作为鉴定的方法之一，产品的包装精美与否，字体印刷是否清晰，这个和生产商的生产能力、成本控制和包装原料采购有根本关系，和产品本身并无半点关系。确认是否是最新包装的最好办法就是去生产商或者品牌商的官网看最新的产品介绍。

二、关于蛋白粉用热水泡不结块或泡了起疙瘩

有些朋友买了蛋白粉，第一时间用热水冲泡，看有没有结块来辨别真假。的确，蛋白质遇热可能会结晶和变形，但是这种结晶的外在表现不一定是蛋白粉直接抱团结块。而且，在蛋白粉结块之后，尝试用筷子或者勺子或者摇摇杯，蛋白粉会逐渐溶解，但是这个时候搅拌作用已经使蛋白奶变质了。

其实，我们现在喝的蛋白粉，大部分是通过低温水解一类的技术萃取的，然后再经过人体的蛋白质水解成氨基酸，所以高温下结晶并不是一定存在的，也许是人眼没有观察到的。

总的来说，用热水泡蛋白粉结块或者起疙瘩并不代表蛋白粉是真的。

三、关于蛋白粉吃完后，杯子不洗放了一夜不臭

“喝了蛋白粉不洗杯子隔夜后杯子发臭就是真货，不发臭就是假货。”这个说法流传了很久。但事实上这是错误的。臭不臭跟蛋白粉真不真，真的没有关系。

先来说说发臭的原理：臭味物质是氮类物质，这是空气、口腔中的细菌生长的作用。气温升高，为细菌繁殖提供了适合的环境，这些细菌通过分解残留的营养物质生成含氮物质。夏天温度高，这种现象明显。冬天温度低，这种发臭现象就不明显。也就是说臭与不臭和杯子里面装的是不是蛋白粉无关系。很简单的一个实验，在比较炎热的夏天，你用杯子放30-50ml蜂蜜水，小编相信第二天也会发臭的。

即使你买的蛋白粉全都是碳水化合物，只要环境温暖，这些残留的碳水化合物第二天也会发出臭味，但是这不是你要的蛋白粉。

而且，实际上杯子中本身残留的蛋白质就不多，你试想一下，一勺蛋白粉差不多才35克蛋白质，你喝完了留底的能有几克供你“发酵变臭”的？

从技术层面来说，蛋白粉隔夜臭说明蛋白质变质而已，蛋白质变质不能作为评判蛋白粉真伪的标准，放了一晚变臭了，只是因为蛋白质变质发霉了。

而还有些情况是这样，实际上已经发霉，但是由于蛋白粉本身的人工合成香料导致你闻不到。

臭不臭的结果只能证明该产品有没有细菌在生产，而细菌的繁殖跟温度，湿度，缺氧，糖，空气流通等因素都有关素。

四、关于用火烧蛋白粉，没有头发烧焦的味道

具体方法是：用勺子点燃少部分真的蛋白粉，这时候会发出类似烧羊毛、烧头发一类的味道，原理是因为毛发的主要构成是蛋白质，这股味道是二氧化硫和五氧化二磷的混合物。

这个方法看似合理，但是却有很大的漏洞。首先，不同的蛋白粉都是混合物，是蛋白粉，碳水化合物，矿物质和添加剂的配方，你点燃以后，里面的人工合成味道剂也会一起点燃，味道闻起来会很不一样。

其次，每种蛋白粉的蛋白质含量是不一样的，蛋白粉造假的常见方法是偷工减料。正规品牌的蛋白粉采用的原料都是WPC80甚至更高标准的。而假货生产商使用的也是蛋白粉，只是他的蛋白粉就是WPC35之类的便宜货。WPC80是指蛋白质含量80%的原料粉，WPC35就是蛋白质含量35%的原料粉。虽然都是蛋白粉，但由于蛋白质含量的差距，价格自然差距也很大，你喝了之后效果自然差很多。

五、关于吃了会拉肚子、放屁或者没效果

吃了蛋白粉会拉肚子，其实不是蛋白粉质量存在问题，很多亚洲人都会有乳糖不耐受症状，而普通的乳清蛋白粉是含有一定的乳糖的，因此很多人吃了会拉肚子，就像很多喝牛奶会拉肚子一样。

而关于吃了蛋白粉会放屁，这是你的消化系统在工作，你将蛋白粉消化吸收了才会放更多的氨气（屁）。

关于效果，你只能说“你太天真了！”蛋白粉只是基础饮食外的额外补充品，你更应该关注你的训练强度是否达到增长肌肉的要求，基础饮食是否到位、休息是否足够，而不是幻想补充蛋白粉就能一步登天。

六、粉没装满整桶、粉颗粒粗/细

蛋白粉怎么装是生产商的问题，没装满桶是因为气压平衡的问题，你看中国很多的维生素补剂，药品都是不装满的，只要净含量（无论是粉末或者胶囊）跟标签上是一样的，那生产商就满足了含量的要求，你大可以拿秤试试。

关于蛋白粉的粉末粗细问题，每个生产批次，生产规格都会有区别。就比如说你去买苹果，每次买的大小肯定也是不一样，这时候你会觉得很正常。对于蛋白粉也是一样的。

七、究竟如何辨别真伪？

说了这么多，除了拿去质监局监测，最快捷的方法还是找业的健身补充剂店鉴定一下更好。PQfitness作为深圳唯一一家健身补充剂实体店，可以帮大家如何辨别蛋白粉，可以来实体店找我们，或者微信联系我们也可以。

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