巍巍天门山下，悠悠澧水河畔，张家界独特的民族饮食文化传承千年，酸辣鲜香的腊味、酥脆可口的油炸粑承载着山水间的烟火温情。然而，饮食中钠盐含量过高会引起，增加心脏病和中风的发生风险；植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加、高血压、血脂异常、和等慢性病的发病风险。为守护您与家人的幸福，传承更健康的饮食文化，张家界市卫生健康委员会向全市发出倡议：让我们携手减盐减油，迈向健康生活！ 

一、减盐有方，留住山野鲜香 

（一）巧用天然调味：倡导用土家剁椒、山胡椒、木姜子等本土香料提鲜增味，减少食盐依赖，让酸辣风味更健康。 

（二）量化日常用盐：家庭常备定量盐勺，成人每日食盐不超过5克，腌制腊鱼腊肉、酸菜时逐步减少盐量，保留传统风味的同时降低健康风险。  

（三）警惕“隐形盐”：少食腊肉腊肠、酱菜、腐乳等高盐食品；购买包装食品时查看成分表，选择钠含量低于30%NRV的产品。  

二、减油有术，烹出清新本味   

（一）革新烹饪方式：多用蒸、炖、凉拌，少用油炸、油煎；传承“吊锅饭”“竹筒烧”等低油传统技法，还原食材自然香。  

（二）科学用油控量：使用带刻度控油壶，成人每日烹调油不超过25-30克；可交替使用茶油、菜籽油等本土健康油种，避免动物油过量。  

（三）优化食材搭配：增加葛根粉、蕨根粑、山野菜等粗粮和新鲜蔬果摄入，用膳食纤维平衡油脂吸收。  

三、健康习惯，融入日常烟火 

（一）外出就餐主动要求：点餐时叮嘱“少盐少油”，优先选择清汤锅、凉拌菜等低脂菜品，延续“围炉聚食”的温馨，摒弃重口味负担。  

（二）全家参与健康行动：长辈带头减少腊味腌制，孩子学习辨识营养标签，共同践行健康生活新方式。  

让我们以天门山的坚韧、金鞭溪的灵动，践行健康新“食”尚！减盐减油不是舍弃传统，而是让酸辣更纯粹、腊香更悠长。从每一口吊锅菜、每一碗枞菌汤做起，用“限盐控油”的方式，延续张家界山水滋养的烟火气，为健康张家界增添一抹风采！ 

张家界市卫生健康委员会

2025年3月11日