你有试过在60层高空看着黄河美景、吃一碗兰州牛肉拉面吗？在兰州人的美食榜单里，兰州牛肉拉面永远是独占鳌头的“榜一大哥”。挤进食客盈门的面馆，拿上自己专属的小票，翘首以盼一碗头汤牛大，再配上“肉蛋双飞”的黄金搭档，一份兰州人最“硬核”早餐下肚后，兰州人“满福”的一天正式拉开序幕。
守正创新 1915牛肉面打造“高空牛大”新体验
在兰州众多新派牛肉拉面店中，创立于2014年的1915牛肉面别具一格。它以兰州牛肉拉面的创始年份作为品牌，秉承马保子老先生的匠心，在恪守传统牛肉拉面制作工艺的基础上推陈出新，为食客提供高品质的兰州牛肉拉面，打造更好更优的用餐体验。
“兰州牛肉拉面卷出新高度”“一边吃面，一边在‘兰州陆家嘴’俯瞰绝美河景”“兰州宝藏餐厅”等一系列热搜词条说的就是名城广场60层高空的璞玉餐厅，在这里享受高空限定的1915牛肉面，已成为了兰州人吃面的“新时尚”。透过落地窗可俯瞰兰州绝美河景，桌台上摆盘精致的牛肉、水果、鲍鱼、蔬菜沙拉满满当当，“高空牛大”的体验值瞬间拉满。
厨师现场演绎兰州牛肉拉面非遗技艺，一碗劲道香醇的兰州牛肉拉面配一杯三炮台，整个人神清气爽。兰州市民陈女士和从北京回来的妹妹坐在窗边一边观景一边用餐，她说：“这里的牛肉面套餐特别新颖，味道也不错。在窗边一边吃着面，一边看着美丽的黄河和日新月异的城市面貌，体验感非常好！”
兰州牛肉拉面作为城市名片，其品牌与城市形象相辅相成、相得益彰。近年来，兰州通过全产业链发展、系列招商推介活动及话题营销，助推牛肉拉面公共品牌影响力大幅增长。“兰州牛肉拉面”这一金字招牌正跑出全新加速度。
从“地方特色”转变为“大众快餐”，从中华美食到世界餐桌，兰州牛肉拉面历经百年传承、创新、发展，已成为享誉全国的一张靓丽饮食文化和城市特色名片。为进一步传承牛肉拉面制作技艺和传承人的工匠精神，兰州积极推动牛肉拉面产业升级、产品创新、品牌培育、市场开拓、人才培育等工作，兰州牛肉拉面历久弥新，在时代的潮流中保持昂扬前进步伐。2024年，兰州市高度重视、全局谋划牛肉拉面产业发展，高规格召开产业高质量发展大会，加大产业扶持力度，加强政策规划、产业投资、项目建设频度，加快推动牛肉拉面产业做大做强，积极构建兰州牛肉拉面市场发展新格局，持续书写属于中国西北的美食传奇。
走出“国际范”，1915圈粉海外美食爱好者
拉面行业是一个多元化和不断发展的市场，呈现出市场规模持续增长、文化多样性及健康发展等趋势。作为黄河流域美食文化代表、中国面食文化的翘楚，近年来兰州牛肉拉面精耕海外市场，开始在世界美食版图中占据一席之地。一碗地道的兰州牛肉拉面不止满足味蕾，更是连接不同文化的媒介。秉承着将这份东方美味传播到世界的信念，1915牛肉面开启“出海模式”，将这份百年传承带到国外，足迹遍布澳大利亚、阿联酋等国家，在悉尼、墨尔本、迪拜等国际金融、文化、旅游名城落地生根，走出国门的兰州牛肉拉面不再仅仅是一道美食，更成为海外友人认识兰州、了解兰州的一扇窗。《一碗面的环球之旅》第九期，让我们一起走进澳大利亚悉尼，看看这碗面是怎样在这片土地落地生根，渐渐成为风靡当地的中华美食的。
2019年，1915兰州牛肉面落户澳大利亚，历经数年发展，在悉尼、墨尔本不断开出多家门店。位于悉尼Haymarket（区位名）的1915兰州牛肉面店内，中国风的装潢、墙上的兰州方言、马家窑风格陶器装饰，随处可见的兰州元素令人倍感亲切，店内座无虚席，一碗地道的兰州牛肉拉面引得众多本地食客前来打卡。
在悉尼Burwood（区位名）唐人街中国银行旁，1915兰州牛肉面的招牌格外显眼。走入店内，青花瓷风格的吊灯与食客面前的瓷碗相得益彰，复古红砖墙面上挂满兰州的老照片。用餐时间店内已排起长队，座无虚席。为在异国他乡深度还原地道兰州味，这家店还全面升级门店菜品，推出了黄焖羊肉、香酥羊排等兰州特色美食，让顾客在店内就能“一站式”感受地道中国西北风味。
2023年，在远离兰州5000公里的迪拜山庄购物中心，1915兰州牛肉面开门迎客，吸引众多食客。为了让中东友人品尝到地道兰州味，在异国他乡深度还原兰州牛肉面的“原汁原味”，甘肃伊久伊吾餐饮管理有限公司从兰州派出资深厨师，在当地招聘服务人员，以期达到味道的“兰州化”和服务的“迪拜化”。除了主营的兰州牛肉拉面，1915兰州牛肉面还不断丰富菜单品类，推出炒拉条、烤羊肉、油香等兰州特色美食。在中午和晚上两个就餐高峰，时常出现一座难求的盛况。