又是一年腊八至
“腊八到，粥飘香”
腊八这天喝腊八粥
是我国南北共有习俗
今天
你喝腊八粥了吗？
我国上古时期，人们把冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”，举行冬祀的日子称为“腊日”。后来，每年农历腊月初八逐渐被确定为“腊日”，成为祈求丰收和吉祥的传统节日。如今，腊八节拉开了春节的序幕，年味儿也一天比一天浓了。
腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。漂泊的游子归乡，与亲人团聚，共话家常，满是温馨。这是团聚的美好时节，承载着浓浓的亲情与眷恋。
我国喝腊八粥的历史已有一千多年。在宋代，腊八这天，朝廷、官府、寺院及百姓家都做腊八粥。清朝时，皇帝、皇后、皇子等会向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，民间也会做腊八粥祭祀祖先、阖家团聚食用并馈赠亲友。
各地腊八粥花样繁多。最讲究的会在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等二十多种食物。初七晚上人们就开始忙碌准备，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，半夜开始煮，用微火炖至次日清晨才熬好。
更讲究的人家还会在腊八粥中放“果狮”。用脆枣做狮身、核桃仁做狮头、桃仁做狮脚、甜杏仁做尾巴，糖粘而成，置于粥碗，活像小狮子，碗大还可摆双狮或四狮。还有用枣泥、豆沙等捏成八仙人、老寿星、罗汉像装饰腊八粥，以前多见于大寺庙供桌。
腊八蒜：剥好的蒜瓣用醋泡在坛子里密封，置于阴凉处，几天后蒜瓣变得碧玉般，泡蒜的醋也成了腊八醋。
腊八冰：北方地区有吃腊八冰习俗，“来年成不成，先看腊八冰”，人们早起敲下泉边、河边第一块冰吃下，据说可消病除灾。腊八面：关中平原的腊八面是点睛之笔。前一晚泡红豆煮汤，下入韭叶形面条，煮好后泼葱花油、浇臊子，美味即成。
腊八豆腐：属徽州美味，黄豆做成豆腐切块，抹盐水晒太阳，变得色泽黄润、松软咸香，几个月不变质。
麦仁饭：青海西宁人的选择，新碾麦仁与牛羊肉同煮，加青盐、姜皮等佐料，经一夜熬煮，黏稠鲜香，养胃暖身。以燕麦为主。燕麦可降低血中胆固醇浓度，减慢血糖值上升，糖尿病及糖尿病合并心血管疾病患者可多选燕麦和荞麦作主料。适合软糯粥。孕中期胎儿生长加快需能量及铁，孕晚期需补钙。糙米、花生仁、大豆等食物富含钙、铁，适合准妈妈。吃粥多放豆。腊八粥多放大豆有助于预防骨质疏松症，且软烂易消化，粗细搭配富含膳食纤维，可预防老年性便秘。喝粥油。粥油即煮粥时浮于粥面的浓稠液体，味甘性平，黑瘦者常喝可变得肥白。用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，可健脾化湿开胃，适合进食油腻或冷食易拉肚子、食欲不佳、大病初愈或肠胃较弱者。老慢支患者或易咳嗽者，在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪，宣肺利气，利于缓解咳嗽。冬天血压易高，高血压病人在小米里放点芹菜叶子、小西红柿、山楂，有利于巩固血压。大出血后或月经量多的女性，可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。怕冷、夜尿多、腰酸者，可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥补肾气。来源：“人民网科普”微信公众号、“人民日报”微博号
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