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大米是水稻的种子,是经过脱壳、去糠等工艺加工后的最终产品。大米和水稻有一定的区别,但是本质上是一样的。
水稻是由野生稻种演变而来,中国是世界上栽培水稻最古老的国家,这种食物经过了数千年的栽培,在我国大部分地区都有分布。
水稻的产量仅次于小麦居第二,并以其稳产、高产,适应性强,耐储藏和加工方便而成为世界重要的粮食作物,全球约有一半的人群,食用这种食物。
日常生活中,我们买大米的时候要看这几点,一般来说,大米的硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高。一般来说,新的米比陈米更硬,这种食物水分也更高。
买大米的时候可以仔细观察大米的颜色,一般来说,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。
如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮,这样的也有可能是矿物油上光,如果米粒呈现出绿色,可能是人工色素染色导致的。
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