若以扩张速度来看,如今轻乳茶的市场格局是,除了茶颜悦色坚持直营,其余瞄准轻乳茶赛道的品牌,都在靠加盟迅速扩张,市场开始重新洗牌。
其中,除了霸王茶姬以5000余家门店规模一骑绝尘,其他品牌在业内又被称为轻乳茶“四小龙”,分别是茉莉奶白、爷爷不泡茶、茶话弄和茶理宜世,前三者已经面向全国扩张,而茶理宜世门店目前还局限在华南区域。
爷爷不泡茶的加盟商大毛向Tech星球介绍,轻乳茶的逻辑跟鲜果茶不同,水果茶损耗大,不仅需要更多的冰箱去存储,运输还需要冷链配送,成本高昂,很考验品牌的管理、运营能力。而轻乳茶的原料简单,更容易实现标准化扩张。
大毛介绍,现在轻乳茶的毛利率最高可达75%。不过,很多品牌为了吸引加盟商,通过秒杀折扣活动营造出高销量,但实际上,现在行业低价内卷严重,去掉外卖扣点、各项成本,加盟商最重要的是看每日实际收入。
而且,不同于鲜果茶的每周上新频率,轻乳茶一直都是走的大单品战略。在这些品牌的创始人对外访谈中,一度将品牌规划与星巴克、LV对标,希望通过少数几款产品,长期俘获用户的心智。
但大毛表示,实际经营过程中,上新速度慢的挑战是,用户容易喝腻,尤其他在一些下沉市场新开的门店,产品在当地接受度并不高。
尽管产品名称让人眼花缭乱,但轻乳茶的产品创新也有局限性,无非是更换不同茶叶,各个品牌的产品已经严重同质化。根据《2024中国饮品行业产品报告》对轻乳茶茶类使用情况统计,绿茶占比42.7%、乌龙茶35.7%,红茶17.4%,其他种类茶叶的占比只有4.2%。
除此之外,区域品牌走向全国必须构建品牌知名度,否则容易出现水土不服,多位茉莉奶白的加盟商告诉Tech星球,在有的区域,单量与霸王茶姬持平,但在有的区域单量还不如茶百道,且投入高、利润低。
全国扩张背后的另一面是,各大品牌背后需要比拼营销能力。据《晚点LatePost》报道,2024年,预计霸王茶姬在营销上的投入或达到10亿元,分众渠道的预算就达到2亿元至3亿元,远远超过了古茗、喜茶等一众竞争对手。
一位奶茶加盟商向Tech星球透露,爷爷不泡茶主要砸钱营销在短视频、小红书等渠道上,每周邀请探店博主,策划各种免费喝活动等等,吸引年轻人购买,其品牌合伙人之一,曾是COCO、茶百道的区域负责人。茉莉奶白的创始团队则拥有多年餐饮经验,主要通过各种联名、签约代言人等传统营销路线,打造品牌力。
对比之下,同样在全国扩张,茶话弄逼近千家门店规模,但选址多20平~30平米,即使入驻核心商圈,位置也是在B1层,没有太多资金投入到各种营销、联名活动中去,在市场声量明显少很多。