普洱茶作为中国传统的名茶之一以其特别的陈化特性、丰富的口感层次以及显著的健功效而闻名于世。其是源自西双版纳等地的古茶树普洱茶因其稀有性和高品质更是备受茶友们的追捧。本文将从古茶树普洱茶的品种、产地、制作工艺、品鉴与功效等方面实行全面解析。
古茶树普洱茶主要分为生茶和熟茶两大类。
1. 生茶：生茶是指采摘后经过简单的晾晒、揉捻、压制等工序制成的普洱茶。生茶色泽青翠，香气清新，口感较为刺激，随着时间的推移，其口感会逐渐醇厚，具有很高的收藏价值。
2. 熟茶：熟茶是在生茶的基础上，经过发酵、熟化等工序制成的。熟茶色泽红褐，香气浓，口感醇厚，具有独有的陈香。熟茶的发酵程度越高，其口感越醇和。
古茶树普洱茶的产地主要集中在云南的西双版纳、普洱市（原思）、临沧等地。其中，西双版纳的布朗山、南糯山等地区被认为是普洱茶的核心产区。
1. 布朗山：布朗山的古茶树年龄大多超过百年，这里的茶树生长在海拔较高的山区，生态环境优美茶叶品质上乘。布朗山古茶树普洱茶以其独有的香气和口感深受茶友喜爱。
2. 南糯山：南糯山的古茶树同样历悠久，茶叶品质优良。南糯山古茶树普洱茶口感醇厚，回生津具有很高的品饮价值。
古茶树普洱茶的制作工艺主要包含采摘、晾晒、揉捻、压制、发酵、熟化等环节。
1. 采摘：采摘古茶树的嫩芽和嫩叶，采摘时间往往在春。
2. 晾晒：将采摘的茶叶摊放在阳光下晾晒，使茶叶失去部分水分。
3. 揉捻：将晾晒后的茶叶实行揉捻，使茶叶的细胞破碎，便于发酵。
4. 压制：将揉捻后的茶叶压制成饼状、砖状、球状等形状。
5. 发酵：将压制后的茶叶实行发酵，使茶叶的口感和香气更加醇厚。
6. 熟化：将发酵后的茶叶实行熟化，使茶叶的口感更加稳定。
品鉴古茶树普洱茶，主要从以下几个方面实行：
1. 外观：古茶树普洱茶的色泽、形状、大小、紧实度等。
2. 香气：古茶树普洱茶的香气丰富多样，包含清香、花香、果香、陈香等。
3. 口感：古茶树普洱茶的口感包含苦涩、回、生津、醇厚等。
4. 色：古茶树普洱茶的色清澈明亮呈金黄色或红褐色。
5. 叶底：古茶树普洱茶的叶底呈黄绿色或红褐色，叶片完整。
古茶树普洱茶具有以下几种显著的健功效：
1. 抗氧化：古茶树普洱茶中含有丰富的抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，缓衰老。
2. 降脂减肥：古茶树普洱茶具有减低血脂、减肥的作用对心血管疾病有很好的预防作用。
3. 抗癌：古茶树普洱茶中的多酚类物质具有抗癌作用，有助于预防癌症。
4. 提神醒脑：古茶树普洱茶中的 具有提神醒脑的作用，可升级工作效率。